طريقة عمل الفاصوليا البيضاء والحمراء
- هي عباره عن حب مجفف من الفاصوليا الخضراء وهي نوع من انواع البقوليات التي لها فائده عاليه للانسان وتعد الهند هي من اوائل الدول العالميه لانشاء الفاصوليا بكافه انواعها .
(الفاصوليا البيضاء)
- بهارات (فلفل أسود، بهار، كمون).
- نقطع اللحم لمكعباتٍ صغيرة، ثم نقومُ بسلقها.
- ننَقْعُ الفاصوليا البيضاء قبل خمسِ ساعاتٍ من مُباشرة الطبخ.
- نسلق الفاصوليا البيضاء المنقوعة.
- نقطع حبَّتا البصل إلى قطعٍ صغيرة.
- نقطع الطماطم إلى قطع صغيرة.
- نضع إناء متوسط الحجم على نارٍ متوسطة.
- نضعُ نصف كوب من الزيت النباتي.
- نضعُ على الزيت البصلَ المقطع.
- وقبلَ أنْ يُصبحَ لونُ البصلِ ذهبيا، نضعُ الطماطمَ المقطَّعة.
- نضعُ عليهم الفاصوليا المنقوعة ونُحركُها جيدا، ونضعُ القليلَ من الملح.
- نُقَلِّبُ البصلَ مع الفاصوليا البيضاء جيداً، ثمَّ نضيف إليهم قِطَعُ اللَّحمِ المسلوقة مُسْبَقَاً، ونُقَلِّبُهَا مع الفاصوليا البيضاء.
- نضعِ مرقَ اللحم المسلوق على الفاصوليا، ثم نضع الملح والفلفل الأسود والبهار، ونستمر بالتحريك. نضع مُكَعَّب مرق الدجاج.
- نضعُ عليها ملعقتان من معجون الطماطم. نتركُها لكي تُطبخ على نارٍ هادئة لمدة رُبع ساعة.
- نضعُ القليلَ من الكمُّون في النهاية، وهناك من يقوم بوضعِ القليل من الثوم عليها، ويُقَدَّمُ هذا الحساء مع طبق من الارز الأبيض .
(الفاصوليا الحمراء)
- كوبان من حبوب الفاصوليا الحمراء، منقوعة مدة اثنتي عشرة ساعة في كميّة من الماء الدافئ.
- حبتان من الطماطم، متوسّطتا الحجم، ومقشّرتان ومهروستان. أربعة أكواب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- بصلة صغيرة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً.
- خمسة فصوص من الثوم المهروس.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة، مطحونة.
- ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
- نضع حبوب الفاصولياء المنقوعة مع الماء في قدر، ونتركها على النار حتى تغلي، ونغطّي القدر ونترك الفاصولياء تُطهى على نارٍ خفيفة مدة ساعة من الوقت إلى أن نلاحظ نُضج الفاصولياء.
- نضيف فوق الفاصولياء كلّاً من الطماطم المهروسة، ومكعّب مرق الدجاج، ومعجون الطماطم، ونترك المزيج يُطهى على نار خفيفة لبضع دقائق، مع الحرص على إضافة الماء إن لاحظنا يحتاج لذلك.
- نسخّن زيت الزيتون في قدرٍ، ونقلي البصل حتّى نلاحظ اكتسابه للون الذهبي، ثمّ نُضيف بعد ذلك الثوم، ونحرّكه حتى تفوح رائحته، ونسكبه فوق الفاصولياء، ونترك المزيج يكمل عمليّة طهيه لمدة خمس عشرة دقيقة على نارٍ متوسطة.
- نضيف باقي التوابل ونحرِّك المزيج ونتركه مدّة عشر دقائق على نارٍ هادئة، ونرفعه عن النار.
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق