طريقة عمل البرياني السعودي
المكونات:
- 3 كوب أرز حبة طويلة
- 2 ملعقة كبيرة سمن
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- بصلة وسط مقطعة
- ملعقة كبيرة زنجبيل
- ملعقة كبيرة ثوم مقطع
- عود قرفة
- 4 حبات لومي
- 3 من اوراق الغار
- 3 حبات قرنفل
- 3 حبات هيل
- كيلو ونصف دجاج
- 2 حبة بندورة مقشرة ومفرومة
- ملعقة كبيرة كزبرة يابسة
- ملعقة كبيرة بابريكا
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة كركم
- ربع ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- ملعقة كبيرة بهارات الماجي
- ملعقة كبيرة ملح
- كوب لبن زبادي
- ملعقة كبيرة معجون الطماطم
- كوب ماء مغلي
مقادير رز البرياني:
- لتر ونصف ماء مغلي
- ملعقة كبيرة ملح
- 3 ملاعق زيت نباتي
- ثم نضيف الارز منقوع والمغسول
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- ملعقة كبيرة ماء الزهر
- رشة صغيرة زعفران
- مكسرات مقلية للتزيين
- رشة بقدونس مفروم للتزيين
طريقة التحضير:
- في وعاء الطبخ نقوم بتسييح السمن مع الزيت ونضيف البصلة المقطع ثم الزنجبيل والثوم المقطع ونقلب
- نضيف عود القرفة واللومي وورق الغار والقرنفل والهيل ثم نضيف الدجاج ونقلبهم
- من ثم نضيف البندورة والكزبرة والبابريكا والكمون والكركم والقرفة المطحونة والبهارات والماجي و الملح ونقلبهم جيداً
- نضيف اللبن ومعجون الطماطم ونقلب ثم نضيف الماء الساخن ثم نغطيها ونتركها تنضج تماماً مدة 45 دقيقة على نار هادئة.
- طريقة عمل الرز البرياني السعودي:
- نقوم بإضافة الماء المغلي والملح والزيت ونضيف الارز ونخلطهم ونتركه ينضج مدة 7 دقائق فقط ثم نصفيه من الماء الزائد.
- في وعاء طبخ أخر نقم بإضافة الزيت ونضع نصف كمية الآرز المطبوخ ونقوم بوضع قطع الدجاج وكل كمية المرق
- نضع ما تبقى من الآرز ونقوم بخلط القليل من ماء الزهر والزعفران ونضعهم على الآرز ثم نغطيها
- نتركها تنضج مدة 15 دقيقة على نار هادئة ثم نسكبها في وعاء التقديم ونزينها بالمكسرات والبقدونس.
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق