طريقة عمل الكبة الدبابة
المقادير :
-
نصف كيلو برغل ناعم
-
نصف كيلو لحم ناعم مدقوق
-
1 ثمرة بصلة مقطعة أرباع
-
1 م-ص ملح
-
نصف م-ص قرفة
-
نصف م-ص بهارات متنوعة
-
نصف م-ص جوزة الطيب
-
مقادير حشوة الكبة الدبابة
-
نصف كيلو لحم مفروم
-
جوز محمص مفروم أو صنوبر
-
ربع كيلو دهن-شحم خروف مفروم وناعم
-
ملح
-
بهارات
-
1 م-ك فليفلة حمراء ناعمة
-
نعناع جاف حسب الرغبة
-
رشة حبق يابس
الخطوات:
وصفة عمل عجينة الكبة الدبابه
- ينقع البرغل بماء بارد لمدة ربع ساعة ثم يتم تصفيته جيدا
- يتم فرم البصل المقطع والبرغل بالمفرمة الكهربائية على عدة دفعات ويتم تكرار فرم البرغل ثلاث مرات ثم يترك جانبا
- يتبل اللحم الناعم المدقوق بالبهارات ثم يتم خلطه مع البرغل المفروم ويتم العجن حتى تصبح عجينة الكبة الدبابة لينة ومتماسكة
- ثم يتم تغطيتها ووضعها بالثلاجة لمدة نصف ساعة
- وصفة عمل حشوة الكبة الدبابة
- يقلى اللحم المفروم بمقلاة غير لاصقة مع القليل من الزبدة
- يتم تقليب اللحم المفروم على النار حتي ينضج ثم يتبل بالبهارات والملح
- ثم يتبل شحم الخروف بالفليفلة الحمراء والنعناع ثم يتم اضافة الجوز المحمص واللحم المفروم ويتم التقليب حتى تتماسك الحشوة
وصفة عمل الكبة الدبابة
- تقسم عجينة اللحم إلى كرات متوسطة الحجم
- يتم وضع كرة من الكبة على سطح مستوي مغطى بورق نايلون ثم يتم فرد كرة الكبة حتى تصبح رقيقة
- تكرر هذه الخطوات مع كرة اخرى من الكبة
- توضع ملعقة من الحشو على الطبقة الاولى من لحم الكبة ثم توضع فوقها طبقة الكبة الاخرى
- ثم يتم دمج اطراف الطبقتين معا بماء بارد ثم يتم تدوير الكبة باليد
- ثم يتم تكرار هذه الخطوات للحصول على الكمية المطلوبة
- يتم شوي الكبة بالفرن او على شواية الفحم
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق