طريقة عمل كنافة علا النيروخ

طريقة عمل كنافة علا النيروخ

طريقة عجينة الكنافة الناعمه:

المقادير :

1. ٣ اكواب ونصف طحين.. 
2. نصف كوب سميد ناعم أو وسط
3. نصف كوب نشا
4. نصف كوب حليب بودرة
5. نصف كوب سمنة بحرارة الغرفة.. ( مش زبدة)
6. نصف ملعقة كبيرة باكنج باودر
7. كوب ونصف ماء بحرارة الغرفة
8. رشة صغيرة جدا من ملون الطعام الأصفر يتم حلها بالماء..

ملاحظة:

•  يفضل استخدام الاكواب المعيارية حيث أن الكوب 250‪ml. ونصف الكوب 125‪m

• يتم خلط المكونات الجافة معا.. ثم إضافة السمنة وفركها جيدا ثم إضافة الماء وعجنها جيدا.. 

• يتم فردها على ورق زبدة او سطح مدهون بزيت حتى ارتفاع ٢سم.. 

• وادخالها على فرن محمى مسبقا جيدا ثم خفض الحرارة لدرجة ٧٥ وتركها ثلث ساعة حتى تجف العجينة. 

• . ثم يتم تفتيت العجينة الجافة وطحنها في محضرة الطعام لتحصل عل قوام ناعم.

التحضير:

• نحضر صينية غير لاصقة وندهنها بالسمنة جيدا.. بحاجة إلى ٣ إلى ٤ ملاعق سمنة.. حسب حجم الصينية.

•  ونضع مع السمنة الصبغة بكمية قليلة جدا الصبغة كل ملعقة ضيفوا الها ملاعقة طحين وربع 

• ملعقة كركم حتى ما تعطي لون غامق كتير وبنستخدم منها كمية قليلة جدا

• ثم نبدأ بوضع العجينة بشكل متساوي على جميع أجزاء الصينية وكل ما نضيف العجينة بنرصها كتير منيح.

•  بنضل نضيف عجينة لنحصل على ارتفاع ٣ سم تقريبا.

• بعدين بنضيف الجبنة بكمية منيحة وبنبعد عن الأطراف وبنضغطها منيح عالعجينة. 

• بنستخدم عين الغاز الوسط على نار هادئة

• نبدأ من وسط الصينية حتى نسمع صوت السمنة بتغلي.. بنبدأ بتحريك الصينية على جميع الأطراف حتى تتحمر.
• بدها تقريبا ثلث ساعة ونحن بنحرك.

• في النهاية يتم هز الصينية عشان تفك الأطراف وقلبها في صينية تانية.

• وبنسقيها بالقطر السخن  مااا يكون جامد .القطر

وصحتين وهنا